Ферментация

Ферментация — это процесс, в котором дрожжи превращают сахара в алкоголь и углекислый газ. Именно на этом этапе формируется уникальный характер каждого напитка.

Мы используем различные культуры дрожжей, подбирая оптимальный штамм для каждого стиля. Многие из наших штаммов разработаны совместно с лабораторией.

Температура и время ферментации строго контролируются — это ключ к стабильному качеству.